De Cursus

In deze vegetarische kookcursus werken we zoveel mogelijk met natuurlijke produkten uit de biologische landbouw. We gaan 5 ochtenden koken met produkten die zijn afgestemd op het seizoen met de bijbehorende groenten. Tijdens de lunch zullen we eten wat we in de ochtend bereid hebben. Gedurende de cursus krijg je informatie  over de gebruikte voedingsmiddelen en hun specifieke werking en voedingswaarde. Daarnaast komen diverse onderwerpen ter sprake, zoals : Welke voeding bevat plantaardige eiwitten en in welke verhouding moet je deze combineren? Welke groenten bevatten veel nitraten en hoe vaak mag je deze per week eten? Als je minder zuivel eet hoe kom je dan aan je calcium opname? Welke olie moet je gebruiken en voor welke toepassing? Welke kooktechnieken passen bij een seizoen?

Kaas en room zijn vaak het eerste waar men naar grijpt bij vegetarisch koken, maar kaas kan erg zout, vet en slijmvormend zijn en ook room kan vet zijn. Hierdoor zijn ze niet geschikt als dagelijks alternatief voor vlees. In deze kooklessen leer je een evenwichtig maal samen te stellen zonder vlees, suiker of kaas. In plaats daarvan koken we met diverse granen, peulvruchten, zaden en noten, tempeh en tofu, vruchten, specerijen, verse kruiden en verse groenten van het seizoen. Er is variatie in smaken en stijlen, bijv. uit Zuid Europa, het Verre Oosten of de Hollandse pot.
Kijk voor meer informatie op www.kokenmetdominique.nl. 

De Docent

De workshop wordt gegeven door Dominique Companjen.
Dominique is van huis uit voedingsdeskundige en al jaren
geïnteresseerd in 'goede' voeding en een betere gezondheid.
Bij het Oost West Centrum in Rotterdam leerde zij verder over de energetische en emotionele invloeden van voeding.
Sinds 2001 geeft zij kookles in diverse steden.   

Voor de dagindeling zie algemene informatie: klik hier

Opgeven kan via het deelnameformulier: nu downloaden!
Het is een worddocument, dit kun je invullen en vervolgens mailen naar: info@domaynelesrues.nl
Op dit formulier staan ook de voorwaarden.